LE REPAS DU MOULIN
Foie gras frais et pain grillé pour l'apéritif | € |
Premier service : Potage velouté parfumé aux épices | € |
Les hors d'oeuvres (au choix) : Carpaccio de langoustines crues marinées à l'huile de noisettes, chiffonnade d'oseille, pimprenelle et chips de noisettes | € |
| ou Fine tarte croustillante à l'artichaut et betterave, foie gras, jus de volaille | € |
| ou Terrine de volaille confite au foie gras, gelée de truffes | € |
Second service (au choix) : Poisson du jour, fricassée de girolles, émulsion de céleri branche | € |
| ou Selle d'agneau rôtie aux olives noires, ail, échalotes et oignons nouveaux confits | € |
| ou Blanc de pintade fermière grillé à la peau, parfum de citron vert, pointes d'asperges | € |
| ou Truffe du Périgord en trois services (supplément de 34 euros) : - Emincé de truffes en chausson - Pigeonneau rôti, compotée de choux verts, jus de truffes - Pâtes fraîches à la truffe râpée | € |
Chariot de fromages frais et affinés (supplément de 7 euros) | € |
Les entremets (au choix) : Croustade aux framboises soufflée à la pistache, crème glacée à la pistache | € |
| ou Tarte au chocolat mi-amer, crème glacée à la vanille, caramel de gingembre | € |
| ou Méli-mélo de grenade et perles du Japon, jus de fruits de la passion | € |
Sucreries | € |
65 euros | € |