La Carte  

..."À l'heure de la Gastronomie"

Définition de Gastronomie, nom féminin Art de la bonne chère, l'agancement des plats est un aspect crucial de la gastronomie.

Synonymes : Art : Art de la bonne chère, art de la table, art du bien-manger, art du bien vivre. Alimentation : Dégustation

Le restaurant gastronomique est ouvert chaque soir pour le diner sauf le mardi mais également le dimanche pour le déjeuner.

 Alain Gardillou, Chef étoilé au guide Michelin, vous propose de découvrir les plus beaux produits de la région, dont la Truffe du Périgord et le foie gras bien sûr, mais aussi le veau, le boeuf, le caviar, les fraises, les noix, etc.

Un jardin aux nombreuses herbes aromatiques, légumes et fleurs. 

Une cuisine de fête, un grand plateau de fromages, les chariots de desserts..

Une très belle carte de vins et alcools et le tout dans une ambiance et une décoration du restaurant propices à la découverte, à la dégustation.

La CARTE DU MOULIN

 

Foie gras frais et brioche pour accompagner l'apéritif
 
Premier service:
 
Petite entrée inspirée du moment, d'un produit...
 
Les hors d'oeuvres (au choix):
 
Caviar d'Aquitaine 30 grammes - 69 Euros -
(Séjour 1/2 pension Suppément 43€)
ou
Tranche épaisse de foie gras poêlé à la noisette, poire confite en croûte de sel - 26 Euros -
ou
Homard en impression de légumes, brunoise de courgettes jaunes au gingembre - 38 Euros - 
(Séjour 1/2 pension Suppément 6€)
ou
Fine tarte à l'artichaut, légumes et truffes d'été - 24 Euros -
ou
Ravioles de radis long aux langoustines crues marinées à l'huile de noix, piment d'Espelette et salade roquettes aux noix.  - 26 Euros -
 
Les plats (au choix):
 
Pavé de maigre, salade tièdes de pâtes à l'oseille, pignons de pin et citron. Beurre meunière 36 Euros par personne -
ou
Rouget grillé, gelée de tomates vertes, courgettes farcie et cerises noires - 42 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 4€)
ou
Homard juste saisi, les pinces et girolles rissollées et son bouillon parfumé - 45 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 8€)
ou
Pâtes fraîches aux truffes noires du Périgord, escalope de foie gras poêlée à la ciboulette  - 58 Euros - 
(Séjour 1/2 pension Supplément 18€)
ou
La grande Tourtière de ris de veau et foie gras aux truffes. À partager à deux  - 48 Euros par personne -
(Séjour 1/2 pension Supplément 8 €)
ou
Pièce de boeuf de la Coutancie en cuisson bleue, amandes fraîches et salicornes aux sésame torréfiés  - 38 Euros -
ou
Pigeonneau rosé et jus tranché, tombée d'épinards, nuage de wasabi, abricot rôti - 40 Euros -
 
 
 
Les entremets:
 
Plateau de fromages frais et affinés, d'ici et d'ailleurs - 15 Euros -

ou

Chariots des desserts de Pierre Gobert et  Alain Gardillou - 18 Euros- 
 
 
(Séjour 1/2 pension Supplément 15€ pour fromage et dessert, aucun supplément si fromage ou dessert)
 
Sucreries