La Carte  

..."À l'heure de la Gastronomie"

Définition de Gastronomie, nom féminin Art de la bonne chair, l'agancement des plats est un aspect crucial de la gastronomie.

Synonymes : Art : Art de la bonne chair, art de la table, art du bien-manger, art du bien vivre. Alimentation : Dégustation

Le restaurant gastronomique est ouvert chaque soir pour le diner sauf le mardi mais également le dimanche pour le déjeuner.

 Alain Gardillou, Chef étoilé au guide Michelin, vous propose de découvrir les plus beaux produits de la région, dont la Truffe du Périgord et le foie gras bien sûr, mais aussi le veau, le boeuf, le caviar, les fraises, les noix, etc.

Un jardin aux nombreuses herbes aromatiques, légumes et fleurs. 

Une cuisine de fête, un grand plateau de fromages, les chariots de desserts..

Une très belle carte de vins et alcools et le tout dans une ambiance et une décoration du restaurant propices à la découverte, à la dégustation.

- Repas découverte au tarif de 79 Euros

- Repas Dégustation au tarif de 115 Euros

 Demi-pension pour les clients de l'hôtel  (Entrée + Plat + Fromage ou Dessert et Petit-Déjeuner) au tarif de 90 Euros par personne

La CARTE DU MOULIN

 

Foie gras frais et brioche pour accompagner l'apéritif
 
Premier service:
 
Petite entrée inspirée du moment, d'un produit...
 
Les hors d'oeuvres (au choix):
 
Caviar d'Aquitaine, sélection spéciale de grains rares Baeri, frai ou plus affiné - 30 grammes - 70 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 45 Euros)
ou
Tranche de foie gras du Périgord, rôti en cocotte, poivre et sel - 32 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 8 Euros)
ou
Ceviche de langoustines, légumes croquants, marinade de citron vert et eau de tomate au basilic, crevettes grises - 28 Euros -
ou
"Lotillon" le filet juste saisi, fenouil et roquette au pistou, poivron doux et compote de cerises - 28 euros- 
ou
Quinoa de légumes aux herbes du jardin, cromesquis de caviar d'aubergine et salade pastorale - 24 Euros -
ou
Salade de Homard breton du Guilvinec, crémeux de homard, gelée de yuzu, amandes fraîches.- 42 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 8 Euros)
 
Les plats (au choix):
 
Pâtes fraîches aux truffes noires du Périgord, escalope de foie gras poêlée à la ciboulette. 62 Euros -
(Séjour 1/2 pension supplément 26 Euros)
ou
Blanc de Turbot grillé, bouillon de coquillages et légumes d'été, parfumé à la citronnelle et curry vert - 42 Euros -
ou
Homard "bleu" grillé entier, jeunes légumes pochés au lait de coco ; les pinces en vinaigrette d'huile de noisette - 46 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 10€)
ou
Tourtière de ris de veau, foie gras et truffes noires du périgord ; réduction de jus de porto à la truffe. A partager - 84 Euros - (2 personnes) - (Séjour 1/2 pension Supplément 12 Euros)
ou
Poitrine de cochon "Cul noir" confite, purée de patate douce, croquants de betteraves roses ; émulsion d'huîtres au champagne. - 36 Euros -
ou
Pigeonneau rôti dans son jus, galette d'abattis et champignons, mousseline de carottes et spaghettis de courgettes  - 42 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 6 Euros)
ou
Filet de boeuf du domaine de Coutancie lardé à l'ail noir, brunoise et barigoule d'artichaut, émulsion de lard fumé.
- 45 Euros - (Séjour 1/2 pension Supplément 8 Euros)
 
 
Les entremets:
 
Plateau de fromages frais et affinés, d'ici et d'ailleurs - 15 Euros -

ou

Chariots des desserts de Pierre Gobert et  Alain Gardillou - 18 Euros- 
 
 
Aucun supplément pour fromage ou dessert
Supplément - 15 euros - pour fromage et dessert
 
Sucreries