La Carte  

..."À l'heure de la Gastronomie"

Définition de Gastronomie, nom féminin Art de la bonne chair, l'agancement des plats est un aspect crucial de la gastronomie.

Synonymes : Art : Art de la bonne chair, art de la table, art du bien-manger, art du bien vivre. Alimentation : Dégustation

Le restaurant gastronomique est ouvert chaque soir pour le diner sauf le mardi mais également le dimanche pour le déjeuner.

 Alain Gardillou, Chef étoilé au guide Michelin, vous propose de découvrir les plus beaux produits de la région, dont la Truffe du Périgord et le foie gras bien sûr, mais aussi le veau, le boeuf, le caviar, les fraises, les noix, etc.

Un jardin aux nombreuses herbes aromatiques, légumes et fleurs. 

Une cuisine de fête, un grand plateau de fromages, les chariots de desserts..

Une très belle carte de vins et alcools et le tout dans une ambiance et une décoration du restaurant propices à la découverte, à la dégustation.

La CARTE DU MOULIN

 

Foie gras frais et brioche pour accompagner l'apéritif
 
Premier service:
 
Petite entrée inspirée du moment, d'un produit...
 
Les hors d'oeuvres (au choix):
 
Caviar d'Aquitaine 30 grammes - 69 Euros -
(Séjour 1/2 pension Suppément 43€)
ou
Tranche épaisse de foie gras poêlé, tartare de papaye aux agrumes, fèves de cacao - 26 Euros -
ou
Homard en impression de légumes, brunoise de courgettes jaunes au gingembre - 38 Euros - 
(Séjour 1/2 pension Suppément 6€)
ou
Fine tarte à l'artichaut, légumes et truffes d'été - 24 Euros -
ou
Gâteau de cèpes, fricassée de champignons et infusion de bouillon crémée.  - 26 Euros -
 
Les plats (au choix):
 
Blanc de lotte poêlé, salade tiède de pâtes à l'oseille, pignons de pin et citron. Beurre meunière 36 Euros par personne -
ou
Pavé de bar sauvage grillé à la peau, légumes, écume de coquillags et crustacés - 42 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 4€)
ou
Homard juste saisi, les pinces et girolles rissollées et son bouillon parfumé - 45 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 8€)
ou
Pâtes fraîches aux truffes noires du Périgord, escalope de foie gras poêlée à la ciboulette  - 58 Euros - 
(Séjour 1/2 pension Supplément 18€)
ou
Filet de Colvet rôti dans son jus, tartine d'abattis et la cuisse farcie. Légumes d'Automne. - 42 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 4 €)
ou
Selle d'agneau rôtie, légumes , poêlée de panais parfumé au cresson, jus de thym  - 38 Euros -
ou
Poitrine de cochon "Cul noir" confite, cromesquis de châtaigne, vierge d'herbes et noix grillées- 36 Euros -
 
 
Les entremets:
 
Plateau de fromages frais et affinés, d'ici et d'ailleurs - 15 Euros -

ou

Chariots des desserts de Pierre Gobert et  Alain Gardillou - 18 Euros- 
 
 
(Séjour 1/2 pension Supplément 15€ pour fromage et dessert, aucun supplément si fromage ou dessert)
 
Sucreries