La Carte  

..."À l'heure de la Gastronomie"

Définition de Gastronomie, nom féminin Art de la bonne chère, l'agancement des plats est un aspect crucial de la gastronomie.

Synonymes : Art : Art de la bonne chère, art de la table, art du bien-manger, art du bien vivre. Alimentation : Dégustation

Le restaurant gastronomique est ouvert chaque soir pour le diner sauf le mardi mais également le dimanche pour le déjeuner.

 Alain Gardillou, Chef étoilé au guide Michelin, vous propose de découvrir les plus beaux produits de la région, dont la Truffe du Périgord et le foie gras bien sûr, mais aussi le veau, le boeuf, le caviar, les fraises, les noix, etc.

Un jardin aux nombreuses herbes aromatiques, légumes et fleurs. 

Une cuisine de fête, un grand plateau de fromages, les chariots de desserts..

Une très belle carte de vins et alcools et le tout dans une ambiance et une décoration du restaurant propices à la découverte, à la dégustation.

La CARTE DU MOULIN

 

Foie gras frais et brioche pour accompagner l'apéritif
 
Premier service:
 
Petite entrée inspirée du moment, d'un produit...
 
Les hors d'oeuvres (au choix):
 
Caviar d'Aquitaine 30 grammes - 69 Euros -
(Séjour 1/2 pension Suppément 43€)
ou
Tranche épaisse de foie gras poêlé à la noisette, poire confite en croûte de sel - 26 Euros -
ou
Filet de rouget fumé, mousse de lait à la fève Tonka, dés de pain d'épices, fenouil, chou rouge - 28 Euros -
ou
Tous les légumes de printemps, crème aux morilles - 24 Euros -
ou
Ravioles de radis long aux langoustines crues marinées à l'huile de noix, piment d'Espelette et salade roquettes aux noix.  - 26 Euros -
 
Les plats (au choix):
 
La grande Tourtière de ris de veau et foie gras aux truffes. À partager à deux  - 48 Euros par personne -
(Séjour 1/2 pension Supplément 8 €)
ou
Pièce de boeuf en cuisson bleue, aromates, herbes fraîches, pommes "Anna" et émulsion de pommes de terre à la truffe  - 38 Euros -
ou
Blanc de turbot sauvage, salade tiède de pâtes à l'oseille, pignons de pin et citron  - 45 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 5€)
ou
Le même plat préparé avec du Cabillaud - 36 Euros -
ou
Pigeonneau rôti et jus tranché, navet braisé à la mangue, safran et clou de girofle - 40 Euros -
ou
Homard, juste saisi, et son bouillon, sur un mélange de champignons  - 45 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 8€)
ou
Pâtes fraîches aux truffes noires du Périgord, escalope de foie gras poêlée à la ciboulette  - 58 Euros - 
(Séjour 1/2 pension Supplément 18€)
 
 
Les entremets:
 
Plateau de fromages frais et affinés, d'ici et d'ailleurs - 15 Euros -

ou

Chariots des desserts de Pierre Gobert et  Alain Gardillou - 18 Euros- 
 
 
(Séjour 1/2 pension Supplément 15€ pour fromage et dessert, aucun supplément si fromage ou dessert)
 
Sucreries