La Carte  

..."À l'heure de la Gastronomie"

Définition de Gastronomie, nom féminin Art de la bonne chair, l'agancement des plats est un aspect crucial de la gastronomie.

Synonymes : Art : Art de la bonne chair, art de la table, art du bien-manger, art du bien vivre. Alimentation : Dégustation

Le restaurant gastronomique est ouvert chaque soir pour le diner sauf le mardi mais également le dimanche pour le déjeuner.

 Alain Gardillou, Chef étoilé au guide Michelin, vous propose de découvrir les plus beaux produits de la région, dont la Truffe du Périgord et le foie gras bien sûr, mais aussi le veau, le boeuf, le caviar, les fraises, les noix, etc.

Un jardin aux nombreuses herbes aromatiques, légumes et fleurs. 

Une cuisine de fête, un grand plateau de fromages, les chariots de desserts..

Une très belle carte de vins et alcools et le tout dans une ambiance et une décoration du restaurant propices à la découverte, à la dégustation.

La CARTE DU MOULIN

 

Foie gras frais et brioche pour accompagner l'apéritif
 
Premier service:
 
Petite entrée inspirée du moment, d'un produit...
 
Les hors d'oeuvres (au choix):
 
Caviar d'Aquitaine, sélection spéciale de grains rares Baeri, frai ou plus affiné - 30 grammes - 70 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 45 Euros)
ou
Tranche de foie gras du Périgord, rôti en cocotte, poivre et sel - 32 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 8 Euros)
ou
Ceviche de langoustines, légumes croquants, marinade de citron vert et eau de tomate au basilic, crevettes grises - 28 Euros -
ou
"Lotillon" le filet juste saisi, la ventrêche braisée à la tomate; salade de pointes d'asperges vertes et fenouil à l'huile de noix - 28 Euros -
ou
Quinoa de légumes aux herbes du jardin, cromesquis de caviar d'aubergine et salade pastorale - 24 Euros -
 
Les plats (au choix):
 
Pâtes fraîches aux truffes noires du Périgord, escalope de foie gras poêlée à la ciboulette. 62 Euros -
(Séjour 1/2 pension supplément 26 Euros)
ou
Epais filet de rouget grillé avec des feuilles de shizo pourpre ; blettes confites et bouillon de cumin, olives noires et citron - 42 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 4 Euros)
ou
Homard "bleu" grillé entier, jeunes légumes pochés au lait de coco ; les pinces en vinaigrette d'huile de noisette - 46 Euros -
(Séjour 1/2 pension Supplément 10€)
ou
Tourtière de ris de veau, foie gras et truffes noires du périgord ; réduction de jus de porto à la truffe. A partager - 84 Euros - (2 personnes) - 
(Séjour 1/2 pension Supplément 12 Euros)
ou
Poitrine de cochon "Cul noir" confite, purée de topinambours, croquants de betteraves roses ; émulsion d'huîtres au champagne. - 36 Euros -
ou
Filet d'Agneau du Limousin rosé en croûte de pistache, petits pois à la Française et compote d'artichaut, jus tranché à l'huile d'olive  - 38 Euros -
 
 
Les entremets:
 
Plateau de fromages frais et affinés, d'ici et d'ailleurs - 15 Euros -

ou

Chariots des desserts de Pierre Gobert et  Alain Gardillou - 18 Euros- 
 
 
Aucun supplément pour fromage ou dessert
Supplément - 15 euros - pour fromage et dessert
 
Sucreries
 
Demi-pension:
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Et Petit-Déjeuner
 
- 90 Euros par personne -